De meeste biervrienden druk of op de Zwarte Cross, tijd voor een ingelaste Bier BBQ. Vrijdag bedacht, geregeld en uitgevoerd. Kost je alleen een ritje naar de slager en naar de slijter. De volgorde heb ik bepaald op basis van “intensiteit” van het gerecht. Ramsesbier Kuiter met bruschettaLicht fijn bier wat goed past bij dit voorafhapje. MOINK Balls met St Feuillien SaisonDe scherp gekruide MOINK Balls blazen het bier redelijk weg. Echter zorgt het bier door de bitterheid wel dat je mond “ontvet” wat een fijne bijkomstigheid is. Een bitterder bier, een IPA of de Orval zou hier beter van […]

Het “pairen” van bier met eten wint terrein op de conservatieve fles wijn op tafel. Dat is logisch. Wijn kent de variaties zuur en zoet. Bier voegt daar bitter aan toe. Daarnaast zijn er maar een handjevol druiven waar de wijnen uit gemaakt worden en zijn er maar een paar plekken op aarde waar de druif zich kan ontwikkelen tot een goede basis voor wijn. De grondstoffen voor bier doen niet zo moeilijk. Over de hele wereld groeit gerst. Over de hele wereld groeit hop. De gist, een schimmel, groeit zelfs op plekken waar je dit niet wilt. Naast deze […]

Altijd als mijn vriendin aan mij vraagt wat ik blief te eten is mijn standaard antwoord: “Kip met friet”. Dit is deels luiheid, een partje fantasieloos en wellicht een ietsie-pietse gebrek aan empathie. Mijn vriendin wil dit natuurlijk weten omdat ze graag rekening houdt met mijn wensen. Ik vind het echter lastig vooraf te bepalen waar ik zin in heb. Gelukkig is 99% van het eten dat hier ter tafel komt prima te nassen dus echt veel laat het ook niet te wensen over. Een enkele keer zie ik haar irritatie over mijn achteloosheid de overhand krijgen en ligt er […]

4 juni 2011 stond al een tijdje in mijn agenda: MOINK Ball day! Zoals onze grote voorganger en profeet Haniball ooit zei: “I love it when plans come together“. En zo is het, zo was het en zo zal het zijn. Ver van te voren de uitnodigingen verstuurd in de wetenschap dat het zaterdag 4 juni een mooie dag zou worden. Je bent een zondagskind of je bent het niet. 30 aanmeldingen en wanneer je dan rekening houdt met 400 gram per persoon kom je op 12 kg vlees. Gezien ik alleen MOINK Balls ging serveren betekend dat 12 kg […]

Ik had gisteren een fittie met een fattie. Een fattie is een gehaktrol van gekruid gehakt. Al dan niet gevuld met ‘t een of ander. De gehaktrol kan je opleuken met een dry rub en eventueel gevlochten spek. Normaliter gebruik je varkensgehakt. Dat las ik in het recept van bbq-nl.com met een pond rundergehakt in mijn handen. Gewoon doen alsof je neus bloedt. Daarnaast had ik ook niet alle kruiden en supplementen om dat recept precies te volgen.   Gehakt: – 1 theelepel zout – 1 theelepel chilipoeder – 1/4 theelepel gemalen zwarte peper – 1/4 theelepel gedroogde peterselie – […]

Ik wil graag “goed” BBQ-en. Leuke gerechten maken, de show stelen met een goed stuk vlees. Mijn voorbereiding is dan ook altijd minutieus, de recepten op de gram af nauwkeurig. Tot het moment zelf is het allemaal nét echt. Echter, zodra ik kan beginnen kan het me niet snel genoeg gaan en voert de losse hand boventoon. De ingrediënten voor het ene gerecht verdwijnen met een natte vinger in de saus van een ander gerecht. Gelukkig kan je blijkbaar niet veel fout doen met recepten want het smaakt altijd goed. Maar goed is niet altijd genoeg! Het moet uitstekend smaken. […]